GC Magazin: Everyday Luxury – Dennis Rimonti & Via Monte Napoleone
Dennis Rimonti: „Luxus ist, wenn der Service dich versteht“
Ein Gespräch mit dem Gründer des Via Monte Napoleone, Frankfurt
Im Gespräch mit Dennis Rimonti wurde schnell deutlich, dass hinter Via Monte Napoleone mehr steckt als gehobene italienische Küche. Im Mittelpunkt steht nicht nur das Menü, sondern das Gefühl, als Gast gesehen, verstanden und ernst genommen zu werden. Besonders spürbar ist das in seinem Verständnis von Service und Markenführung. Zwei Faktoren, welche die Via Monte Napoleone zu einem der erfolgreichsten Konzepte im Frankfurter Fine-Dining machen.
„Was bedeutet für dich Luxus im Alltag?„
“Luxus fängt für mich bei kleinen Dingen an, zum Beispiel bei einem richtig guten Kaffee. Ich gebe dafür im Monat locker 300 bis 400 Euro aus, einfach weil es mir Freude macht. Ebenso ist Zeit für mich Luxus. Zeiten ohne Handy, ohne ständige Erreichbarkeit. Das ist etwas, das ich sehr bewusst genieße.”
Everyday Luxury beschreibt Genussmomente im Alltag, die für viele Menschen erreichbar sind, kleine Belohnungen mit besonderem Anspruch. Via Monte Napoleone fällt genau in diese Kategorie: ein Restaurant, das hochwertige Küche, persönlichen Service und stilvolle Atmosphäre so kombiniert, dass man sich auch im Alltag etwas gönnen kann, ob beim Business Lunch oder beim Dinner am Samstagabend.
„Und als Gast? Wann hast du selbst echten Luxus gespürt?„
“Als Kind war ich mit meiner Familie oft in einem Hotel in der Schweiz. Ich erinnere mich noch heute daran, wie einem nach dem Schwimmen direkt ein warmes Handtuch gereicht wurde. Das war für mich Luxus, weil es nicht selbstverständlich war. Kleine Gesten, große Wirkung.”
„Wie entstand das Konzept von Via Monte Napoleone?„
“Die Idee kam mit einem Freund. Wir wollten ein hochwertiges italienisches Konzept mit einem klaren Branding. 2019 haben wir eröffnet, dann kam Corona. Aber wir haben durchgehalten und später sogar unser zweites Restaurant „Casa de Rose“ eröffnet. Heute gehört die Via Monte Napoleone mir allein, und es läuft besser denn je.”
„Was ist dein persönlicher Luxustraum?„
“Ein Franchise aufzubauen, mit Standorten in London oder New York. Ich bin sicher, dass unser Konzept auch international funktioniert. Es geht um echte Gastfreundschaft, hochwertige Küche und ein Ambiente, das Menschen berührt. Das funktioniert überall auf der Welt.”
„Was macht euren Erfolg aus?„
“Ganz klar: Präsenz, Qualität und Persönlichkeit. Wir setzen auf saisonale Küche, emotionales Storytelling und eine klare Markenidentität. Wir sprechen gezielt Menschen an, die regelmäßig gut essen gehen und dabei Wert auf Atmosphäre, Diskretion und Service legen.”
„Wer sind eure typischen Gäste?„
“Wir sind stark im B2B-Bereich unterwegs. Von Montag bis Donnerstag laufen viele Business-Dinner von Berater über Kanzleien bis hin zu Führungskräften. Für sie bieten wir separate Räume mit dem passenden Ambiente. Hier werden oft große Entscheidungen getroffen, dafür braucht es einen Ort mit Klasse und Ruhe.”
„Wie sieht dein Marketing heute aus?„
“Früher haben wir klassische Food-Fotos gepostet. Heute zeige ich mich selbst: ehrlich, direkt, ohne Fassade. Ich bin überzeugt, dass Authentizität langfristig stärker wirkt als perfekte Inszenierung. Die Leute merken, ob du echt bist.”
„Was hast du aus deiner Familiengeschichte mitgenommen?„
“Mein Vater war ein disziplinierter und fokussierter Mensch. Er hat sich nie blenden lassen, war immer strukturiert. Diese Haltung nehme ich mit, aber mit meiner eigenen Handschrift.”
*Für Salvatore Rimonti,
den Vater von Dennis Rimonti, der nicht nur sein Leben, sondern auch seinen Weg geprägt hat.
Mit seiner Disziplin, seiner Stärke und seinem stillen Vorbild hat er Werte hinterlassen, die heute in jedem Detail von Via Monte Napoleone weiterleben.
Dieser Beitrag ist ihm gewidmet. Aus Dankbarkeit, Liebe und tiefem Respekt.
